* 1 tane işkembe(gerek iç kısmında gerekse dış kısmındaki pislikler, bezeler, yağlar temizlenir. Temizlenen işkembe ocakta kaynamakta olan suya batırılıp çıkarılır. İşkembenin iç bölümünde bulunan pullar, zarlar sıcaktan iyice gevşer, elle yolunabilir. Bu işlem gözle görülen atıkların temizlenmesine kadar defalarca tekrarlanır. Bazen de bıçakla sürterek çıkarılır. Sonra 1-2 soğan doğranır. 1-2 limon suyu ile iyice ovulur. Bu işlem iki üç defa tekrarlanır. Böylelikle işkembenin kokusu yok edilir. Sonra iyice yıkanır. Tencereye 7-8 su bardağı su konarak kaynatılır. İçine temizlenen işkembe atılır. 2-3 saat kadar pişirilir. Pişen işkembeler çok küçük parçalar halinde kıyılır.)
* 1 çay bardağı nohut(akşamdan yıkanmış ıslatılmış)
* 2 çay bardağı pirinç(yıkanmış)
* 8-9 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı tuz(isteğe bağlı)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* 1 kahve fincanı limon suyu
* 1 yemek kaşığı nane
* -Hülük İçin:
* 250gr orta yağlı kıyma
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- Hülük için malzemeler bir kapta yoğrulur. Yoğrulan bu malzemeden küçük küçük bilye büyüklüğünde köfteler yapılır. Bu küçük köfteler sıvı yağda kızartılır. Havlu kağıt üzerine alınır.
- Büyük bir tencereye su, nohut, pirinç, kıyılan işkembe, tereyağı, tuz, salça, kırmızı biber konur karıştırılır. 25-30 dakika pişirilir.
- Sonra hazırlanan hülükler ilave edilir 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
- Ocaktan indirip, limon suyunu ilave ediniz, naneyi serpiniz.

Öneri:
İşkembe yerine 1 tane tavuğun göğüs etlerini haşlayıp küçük parçalara ayırıp da kullanabilirsiniz.